7月17日，华莱士被曝后厨一系列操作不规范问题，包括工作人员未戴口罩、炸鸡掉地继续用，以及在炸鸡的油锅上方清洗抽油烟机等。新京报记者分别拨打华莱士全国统一热线、天眼查的登记电话，并联系华莱士官方微博，截至发稿未收到相关回应。
根据媒体报道的视频显示，华莱士后厨工作人员在制作鸡米花时未戴口罩，而且还在咳嗽。同时，有工作人员徒手制作汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。更甚的是，当一块鸡块掉在地上，工作人员称“捡起来，掉地上也没啥事，地上也不是湿的，要是沾上了水，那就得扔锅里重新炸一下。”此外在视频中，工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。在某外卖平台上显示，华莱士为炸鸡类销量第一。
根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，成立于2009年。网站显著位置显示“全国门店一万家”，另据公开报道，目前华莱士的门店已经超过14000家。2016年，华莱士入选“第十届中国品牌价值500强”，2019年获评2018年中国十大快餐品牌排行榜TOP2。
天眼查显示，福建省华莱士食品股份有限公司的大股东为凌淑冰、华怀余，两人持股比例均为32%。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市，主营业务为西式快餐原材料、配料、包装物及设备。
7月17日下午，新京报记者分别拨打了华莱士全国统一热线、天眼查网站上的工商登记电话，但均无人接听，华莱士官方微博也未就相关问题予以回应。新京报记者注意到，华莱士官方微博在17日当天中午发出的华莱士与某外卖平台推出的“欢享日”活动的内容，已于下午被删除。
