25日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布。报告显示，膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素。其中高钠摄入在成人膳食因素导致心血管代谢性疾病死亡中占第一位（17.3%），第二位和第三位分别是水果摄入不足（11.5%）和水产类Ω-3脂肪酸摄入不足（9.7%）。
发布会上，中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对报告主要内容做了详细解读。他表示，研究显示我国居民营养状况和体格明显改善，膳食质量提高，食物结构发生变化，居民身高持续改善，居民营养不足状况得到根本改善，5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别降至4.8%和1.9%。
但是，高盐摄入仍普遍存在。我国家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克，每十年平均下降2克，但仍高于<5克的推荐值。此外，含糖饮料消费逐年上升，高糖摄入已成为青少年肥胖、糖尿病高发的主要危险因素。
膳食不平衡也危害着我国居民的健康。丁钢强表示，只有20%左右的成年人平均每天摄入50克以上全谷物及杂粮；不足1/3的成年人平均每天摄入40克以上鱼虾类；约有40%的成年人不常吃大豆类制品。
此外，活动量降低也是造成超重肥胖率持续增高的主要危险因素。成人缺乏规律自主运动，静坐时间增加，平均每天闲暇屏幕时间为3小时左右。
对此，丁钢强建议，做到吃动平衡，合理膳食，减少畜肉、烟熏肉、盐、油、添加糖、酒精摄入，增加全谷物、蔬菜、水果、蛋类、海产品、奶类、豆类、坚果摄入有益健康。
中国营养学会理事长杨月欣表示，报告汇集分析了膳食与健康研究的新证据，分析了我国居民膳食与营养健康现况及问题，为修订《中国居民膳食指南》提供强有力的科学依据。
记者了解到，此次发布的报告为《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的精简版，在中国营养学会官网官微可查询阅读。正本近期将由人民卫生出版社出版。
